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Bienvenue !!!

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Bonjour et bienvenue sur le site des Gites les Vaquans !!!

 

 

Cécile et Yves vous invitent, à travers cet espace, à découvrir leur petit coin de paradis qui sera bientôt un peu le vôtre. En effet, ces derniers ont ouvert le 1er Juillet 2008 de magnifiques gîtes où ils seront ravis de vous accueillir !!!

 

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12 octobre 2015 1 12 /10 /octobre /2015 10:25
Tutti-Frutti and Verbena Chantilly !!!

Du 12 au 18 Octobre 2015...

C'est la Semaine du Goût !!!

 

Mamie-Cagette vous propose donc une nouvelle recette :

 

Le Tutti-Frutti et sa chantilly à la verveine

 

Pour 6 à 8 Personnes

 

INGREDIENTS

 

Le gâteau

1 pâte feuilletée épaisse

et de la semoule fine

 

La compotée de fruits

Selon la saison, faire un mélange de fruits frais et de fruits secs.

Exemples : 1 poignée d'abricots secs et d'abricots frais

ou 1 poignée de figues fraîches et de figues sèches

ou des pruneaux, pêches, nectarines, pommes, poires

et quelques raisins secs, cranberries et cassis confits...

1 demi citron et 1 orange bio

1 pincée de cannelle en poudre et de gingembre

Un peu de cassonade et un tour de moulin de poivre noir

1 ou 2 cuillères à soupe de confiture au choix

 

Le crumble sans farine

1 tasse de flocons d'avoine

3 cuillères à soupe de cassonade

100 grammes de beurre bien froid découpé en petits cubes

 

La chantilly à la verveine

1 pot de crème fleurette entière, à mettre la veille

au réfrigérateur avec le saladier de préparation

1 sachet de tisane de verveine en poudre

2 ou 3 cuillères à soupe d'essence de verveine citronnée

Un peu de sucre en poudre, selon vos goûts

Tutti-Frutti and Verbena Chantilly !!!

LA RECETTE

 

Sortir la pâte feuilletée de son emballage pour la mettre à température

 

Blanchir 2 ou 3 fois quelques zestes d'orange, en changeant l'eau

Puis les cuire 10 mn environ dans un peu de jus d'orange et de sucre

 

Réserver

 

Couper tous les fruits en petits cubes, les arroser d'un peu de jus de

citron, ajouter les épices, les zestes d'orange confits et la confiture

Mélanger délicatement et cuire 5 mn à feu doux

Les fruits doivent rester croquants

Laisser refroidir (ou préparer la veille)

 

Préchauffer le four à 160°

 

Déposer la pâte, avec sa feuille de cuisson, dans un plat

à tarte un peu haut, en la remontant jusqu'au bord

Découper l'excédent, piquer le fond et les bords à la fourchette

Couvrir généreusement le fond de semoule fine (elle aspirera tout

le liquide des fruits et la tarte aura une meilleure

tenue avec "un petit truc" en plus !)

 

Répartir la compotée de fruits

 

Dans un saladier, mettre les flocons d'avoine,

le sucre et le beurre découpé, bien froid

Malaxer rapidement du bout des doigts pour

obtenir une pâte grossière et grumeleuse

Disposer le crumble sur les fruits puis rabaisser les bords

de la pâte feuilletée en petit boudin tout autour du plat

Enfourner 1h environ : quand le crumble devient blond

et croustillant, c'est parfait !

 

Laisser refroidir

 

10 mm avant de servir, préparer la chantilly

Dans le saladier très froid, mélanger la crème, le sucre et

l'essence de verveine avec la moitié du sachet en poudre de verveine

Battre la chantilly au batteur jusqu'à ce que la crème

prenne et devienne onctueuse et bien ferme

La servir dans un plat, en la saupoudrant d'un peu de tisane

à la verveine et la proposer aux invités avec une part du gâteau

 

Une autre version : à la place du mélange de fruits, réaliser le gâteau

uniquement avec des poires bien juteuses, légèrement citronnées,

avec une pincée de cannelle et de gingembre, un tour de poivre noir,

quelques pignons grillés, un peu de miel liquide et 1 ou 2 cuillères

à soupe de crème fraîche. Sans pré-cuisson au préalable...

Celle du four suffit. C'est délicieux et de saison !

 

Réservez une petite place pour ce dessert…

 car il est assez « généreux »

 

Retrouvez toutes les Recettes de Mamie Cagette ICI

Bientôt Halloween !!! Quelques idées ICI

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Publié par Gites les Vaquans - dans Les Recettes de "Mamie Cagette"
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