Gites les Vaquans - Gites Motards en Aveyron entre Najac et La Fouillade

Lady Marmelade !!!

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Pas d'affolement, il n'y aura pas de

petites culottes dans cet article...

 

Enfin, on verra...

 

Marmelade Orange Amère et Vin d'Orange Sanguines Gites les

LA MARMELADE ANGLAISE

(avec whisky pour les gourmands !)

 

Ingrédients

 
1 kg d'oranges amères non traitées

1 citron non traité

2 kgs de sucre en poudre environ
1 gousse de vanille
60 cl de whisky
(facultatif)

 

Matériel


Pots à confitures à ébouillanter 10 mm

et à égoutter sur un torchon propre
 

Recette


  Brosser les oranges sous l'eau et les essuyer


Couper les en tranches trés fines et les mettre à

macérer dans 1,75 litre d'eau toute une nuit avec

la gousse de vanille fendue en deux.


Prendre le citron : couper en tranches trés fines

une moité et la mélanger avec les oranges.

  L'autre partie, la presser, récupérer les pépins

avec ceux des oranges et mettre le tout 

à macerer dans 25 cl d'eau.


Le lendemain, jeter les pépins et mélanger

cette eau citronnée avec la macération d'oranges.

 

Porter à ébullition dans une bassine

à confiture; baisser le feu et cuire 1 heure.


Peser le contenu de la bassine et ajouter le même

poids de sucre en le faisant dissoudre dans le jus.

 

Porter à ébullition 30 mn environ et tester

la consistance en déposant quelques gouttes

sur une assiette trés froide (quand la marmelade

se gélifie rapidement, elle est prête).


Hors feu, on peut rajouter un peu de whisky...

 

Bien mélanger.


Verser à chaud la marmelade dans les pots,

essuyer le bord, fermer et retourner 10 mm pour chasser l'air.

 

Aprés refroidissement, laver les pots et mettre une jolie étiquette.

 

Marmelade Orange Amère Pot Dessin Gites les Vaquans Aveyro

 

 

LE VIN D'ORANGES SANGUINES
 

Ingrédients

 
4 belles oranges sanguines non traitées si possible

(ou 6, si elles sont petites)
1 citron non traité
1 gousse de vanille à fendre en deux
1 kg de sucre en poudre
5 litres de vin blanc 1/2 sec
1 litre d'eau de vie à 45°

 

Recette

 
Dans une grosse bonbonne avec couvercle ou plusieurs

bouteilles à larges goulots : mettre les fruits avec leur peau,

découpés en quartier, la vanille, le vin blanc, l'eau de vie et le sucre.


Faire macérer 10/15 jours, à l'ombre, dans un endroit frais,

en secouant le mélange journalièrement.


Passer la macération dans une passoire pour enlever les fruits.


Prendre plusieurs filtres à café ou entonnoirs;

les recouvrir d'un filtre en papier etverser le liquide dans les bouteilles.

 

Laisser égouter en changeant de temps en temps les filtres papier.

Cette étape est assez longue mais importante,

le vin sera limpide et aura une belle couleur cuivrée !

 

Fermer hermetiquement et mettre les étiquettes.


Laisser reposer quelques semaines et

déguster bien frais en apéritif !

 

Marmelade Orange Amère Pot Dessin Gites les Vaquans Aveyro

Nous en avons également profité pour faire

notre cuvée 2014 de Limoncello et nous avons

tiré notre vinaigre blanc et rouge maison !!!


Limoncello Gites les Vaquans Aveyron

Vinaigre blanc et rouge Gites les Vaquans Aveyron

 

Et puisque vous avez été sages...


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