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Bienvenue !!!

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Bonjour et bienvenue sur le site des Gites les Vaquans !!!

 

 

Cécile et Yves vous invitent, à travers cet espace, à découvrir leur petit coin de paradis qui sera bientôt un peu le vôtre. En effet, ces derniers ont ouvert le 1er Juillet 2008 de magnifiques gîtes où ils seront ravis de vous accueillir !!!

 

Nous écrire...

 

les-vaquans@hotmail.fr

 

Rejoignez-nous !!!

 

Nos filles !!!

 

Olive

La Galerie d'Olivia

 

Betty

Le Book de Bettina

Nos ruches !!!

1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 18:59
Mamie Cagette c'est notre Top Chef !!!

 

Pour son anniversaire nous avons invité notre

 

 

adorée, Mamie Cagette la Reine des Friandises & Pétrolette à

 

Villefranche de Rouergue pour découvrir 

 

 

de Noémie et Quentin...

 

 

Ce fut un vrai régal !!!

 

Une ambiance chaleureuse et conviviale...

Une cuisine simple et moderne...

Des plats et des desserts au top !!!

Bref on reviendra...

 

Trop beau !!!
Trop beau !!!
Trop beau !!!
Trop beau !!!

Trop beau !!!

Trop bon !!!
Trop bon !!!
Trop bon !!!
Trop bon !!!

Trop bon !!!

 

Désolés pour la qualité des photos...

On était plus concentrés sur nos assiettes !!!

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Publié par Gites les Vaquans - dans Les Recettes de "Mamie Cagette"
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21 novembre 2016 1 21 /11 /novembre /2016 19:07
Confitures d'Automne...
- Confitures d'Automne -

- Confitures d'Automne -

Quelques photos des confitures d'Automne...

- Citron -

- Citron -

- Clémentine -

- Clémentine -

- Orange & Potiron -

- Orange & Potiron -

- Tomate Verte -

- Tomate Verte -

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4 août 2016 4 04 /08 /août /2016 15:00
Mirabelles pleines de soleil !!!

Papy Norton a piqué la place de Mamie Cagette !!!

- Huuuum !!! On va se régaler !!! -

- Huuuum !!! On va se régaler !!! -

- Les Mirabelles du jardin -

- Les Mirabelles du jardin -

- Préparation des conserves -

- Préparation des conserves -

- Petit clin d'œil -

- Petit clin d'œil -

Il y en a aussi aux pêches sauvages !!!

Miaaam !!!

- Merci Bernard !!! -

- Merci Bernard !!! -

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Publié par Gites les Vaquans - dans Les Recettes de "Mamie Cagette"
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14 mars 2016 1 14 /03 /mars /2016 16:56
Limoncello à gogo !!!
La Reine du Limoncello c'est Mamie Cagette !!! (Photo @Olive)

La Reine du Limoncello c'est Mamie Cagette !!! (Photo @Olive)

Et voilà !!! La cuvée 2016 est en route...

Vous trouverez ci-dessous la recette de base...

Comme il y a autant de façon de le faire que de citron sur un arbre,

à vous de varier les plaisirs et de faire vos propres mélanges !!!

On rappelle que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé...

Alors avec modération, s'il vous plaît !!! Lol !!!

 

Ingrédients

 

1 litre d'alcool à 90°

15 citrons (non traités)

700 grammes de sucre

1 litre d'eau

 

Préparation

 

Verser le litre d'alcool à 90° dans un bocal hermétique.

A l'aide d'un économe prélever les zestes des citrons préalablement lavés

(en veillant à ne pas prendre le blanc qui donne de l'amertume)

et les mettre au fur et à mesure dans l'alcool.

 

Placer le bocal dans un endroit sombre et frais, laisser macérer

pendant 20 jours et remuer le mélange chaque jour.

 

Après 20 jours, filtrer la décoction à base de citron.

 

Faire un sirop de sucre à feu doux avec le sucre et l'eau.

 

Une fois le sirop de sucre froid, le mélanger avec la décoction de citron.

 

Mettre la solution obtenue dans des bouteilles hermétiques et les

conserver dans un endroit frais, ou au congélateur pour consommer glacé.

 

PS : Spéciale dédicace à Christophe du Voxan Club : "C'est prêt !!!" ^^

Et pour ceux qui n'aiment pas le citron, ne vous inquiétez pas...

On a de quoi faire...

Pour tous les goûts et de toutes les couleurs !!!

Pour tous les goûts et de toutes les couleurs !!!

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Publié par Gites les Vaquans - dans Les Recettes de "Mamie Cagette"
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26 octobre 2015 1 26 /10 /octobre /2015 10:21
A fond les champignons !!!
A fond les champignons !!!

Notre "petite" récolte du week-end...
1 kg de Girolles et 6 kg de Trompettes !!!
Bon début de semaine à vous tous !!!
Cécile & Yves

 

Retrouvez quelques idées de recettes ici et

A fond les champignons !!!
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12 octobre 2015 1 12 /10 /octobre /2015 10:25
Tutti-Frutti and Verbena Chantilly !!!

Du 12 au 18 Octobre 2015...

C'est la Semaine du Goût !!!

 

Mamie-Cagette vous propose donc une nouvelle recette :

 

Le Tutti-Frutti et sa chantilly à la verveine

 

Pour 6 à 8 Personnes

 

INGREDIENTS

 

Le gâteau

1 pâte feuilletée épaisse

et de la semoule fine

 

La compotée de fruits

Selon la saison, faire un mélange de fruits frais et de fruits secs.

Exemples : 1 poignée d'abricots secs et d'abricots frais

ou 1 poignée de figues fraîches et de figues sèches

ou des pruneaux, pêches, nectarines, pommes, poires

et quelques raisins secs, cranberries et cassis confits...

1 demi citron et 1 orange bio

1 pincée de cannelle en poudre et de gingembre

Un peu de cassonade et un tour de moulin de poivre noir

1 ou 2 cuillères à soupe de confiture au choix

 

Le crumble sans farine

1 tasse de flocons d'avoine

3 cuillères à soupe de cassonade

100 grammes de beurre bien froid découpé en petits cubes

 

La chantilly à la verveine

1 pot de crème fleurette entière, à mettre la veille

au réfrigérateur avec le saladier de préparation

1 sachet de tisane de verveine en poudre

2 ou 3 cuillères à soupe d'essence de verveine citronnée

Un peu de sucre en poudre, selon vos goûts

Tutti-Frutti and Verbena Chantilly !!!

LA RECETTE

 

Sortir la pâte feuilletée de son emballage pour la mettre à température

 

Blanchir 2 ou 3 fois quelques zestes d'orange, en changeant l'eau

Puis les cuire 10 mn environ dans un peu de jus d'orange et de sucre

 

Réserver

 

Couper tous les fruits en petits cubes, les arroser d'un peu de jus de

citron, ajouter les épices, les zestes d'orange confits et la confiture

Mélanger délicatement et cuire 5 mn à feu doux

Les fruits doivent rester croquants

Laisser refroidir (ou préparer la veille)

 

Préchauffer le four à 160°

 

Déposer la pâte, avec sa feuille de cuisson, dans un plat

à tarte un peu haut, en la remontant jusqu'au bord

Découper l'excédent, piquer le fond et les bords à la fourchette

Couvrir généreusement le fond de semoule fine (elle aspirera tout

le liquide des fruits et la tarte aura une meilleure

tenue avec "un petit truc" en plus !)

 

Répartir la compotée de fruits

 

Dans un saladier, mettre les flocons d'avoine,

le sucre et le beurre découpé, bien froid

Malaxer rapidement du bout des doigts pour

obtenir une pâte grossière et grumeleuse

Disposer le crumble sur les fruits puis rabaisser les bords

de la pâte feuilletée en petit boudin tout autour du plat

Enfourner 1h environ : quand le crumble devient blond

et croustillant, c'est parfait !

 

Laisser refroidir

 

10 mm avant de servir, préparer la chantilly

Dans le saladier très froid, mélanger la crème, le sucre et

l'essence de verveine avec la moitié du sachet en poudre de verveine

Battre la chantilly au batteur jusqu'à ce que la crème

prenne et devienne onctueuse et bien ferme

La servir dans un plat, en la saupoudrant d'un peu de tisane

à la verveine et la proposer aux invités avec une part du gâteau

 

Une autre version : à la place du mélange de fruits, réaliser le gâteau

uniquement avec des poires bien juteuses, légèrement citronnées,

avec une pincée de cannelle et de gingembre, un tour de poivre noir,

quelques pignons grillés, un peu de miel liquide et 1 ou 2 cuillères

à soupe de crème fraîche. Sans pré-cuisson au préalable...

Celle du four suffit. C'est délicieux et de saison !

 

Réservez une petite place pour ce dessert…

 car il est assez « généreux »

 

Retrouvez toutes les Recettes de Mamie Cagette ICI

Bientôt Halloween !!! Quelques idées ICI

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19 juin 2014 4 19 /06 /juin /2014 14:29

Gites-Aveyron-Les-Vaquans-Logo-Mamie-Cagette

  Juin 2014 - Gites les Vaquans Mamie Cagette 

 

Nos confitures maison sont prêtes !!! 


Juin 2014 - Gites les Vaquans Confitures Maison Pub Chat Ca

  

N'en déplaise à Carotte...

Le confiturier est plein à craquer !!!


Juin 2014 - Gites les Vaquans Confitures Maison Pêche Melo

Juin 2014 - Gites les Vaquans Confitures Maison 01

Juin 2014 - Gites les Vaquans Confitures Maison 02

 

  Venez les déguster au petit déjeuner...


Juin 2014 - Gites les Vaquans Confitures Maison Service Pet

   

Ou à tout moment de la journée !!!


Juin 2014 - Gites les Vaquans Mamie Cagette et son commis

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7 avril 2014 1 07 /04 /avril /2014 13:41

Gites-Aveyron-Les-Vaquans-Logo-Mamie-Cagette

 

Pas d'affolement, il n'y aura pas de

petites culottes dans cet article...

 

Enfin, on verra...

 

Marmelade Orange Amère et Vin d'Orange Sanguines Gites les

LA MARMELADE ANGLAISE

(avec whisky pour les gourmands !)

 

Ingrédients

 
1 kg d'oranges amères non traitées

1 citron non traité

2 kgs de sucre en poudre environ
1 gousse de vanille
60 cl de whisky
(facultatif)

 

Matériel


Pots à confitures à ébouillanter 10 mm

et à égoutter sur un torchon propre
 

Recette


  Brosser les oranges sous l'eau et les essuyer


Couper les en tranches trés fines et les mettre à

macérer dans 1,75 litre d'eau toute une nuit avec

la gousse de vanille fendue en deux.


Prendre le citron : couper en tranches trés fines

une moité et la mélanger avec les oranges.

  L'autre partie, la presser, récupérer les pépins

avec ceux des oranges et mettre le tout 

à macerer dans 25 cl d'eau.


Le lendemain, jeter les pépins et mélanger

cette eau citronnée avec la macération d'oranges.

 

Porter à ébullition dans une bassine

à confiture; baisser le feu et cuire 1 heure.


Peser le contenu de la bassine et ajouter le même

poids de sucre en le faisant dissoudre dans le jus.

 

Porter à ébullition 30 mn environ et tester

la consistance en déposant quelques gouttes

sur une assiette trés froide (quand la marmelade

se gélifie rapidement, elle est prête).


Hors feu, on peut rajouter un peu de whisky...

 

Bien mélanger.


Verser à chaud la marmelade dans les pots,

essuyer le bord, fermer et retourner 10 mm pour chasser l'air.

 

Aprés refroidissement, laver les pots et mettre une jolie étiquette.

 

Marmelade Orange Amère Pot Dessin Gites les Vaquans Aveyro

 

 

LE VIN D'ORANGES SANGUINES
 

Ingrédients

 
4 belles oranges sanguines non traitées si possible

(ou 6, si elles sont petites)
1 citron non traité
1 gousse de vanille à fendre en deux
1 kg de sucre en poudre
5 litres de vin blanc 1/2 sec
1 litre d'eau de vie à 45°

 

Recette

 
Dans une grosse bonbonne avec couvercle ou plusieurs

bouteilles à larges goulots : mettre les fruits avec leur peau,

découpés en quartier, la vanille, le vin blanc, l'eau de vie et le sucre.


Faire macérer 10/15 jours, à l'ombre, dans un endroit frais,

en secouant le mélange journalièrement.


Passer la macération dans une passoire pour enlever les fruits.


Prendre plusieurs filtres à café ou entonnoirs;

les recouvrir d'un filtre en papier etverser le liquide dans les bouteilles.

 

Laisser égouter en changeant de temps en temps les filtres papier.

Cette étape est assez longue mais importante,

le vin sera limpide et aura une belle couleur cuivrée !

 

Fermer hermetiquement et mettre les étiquettes.


Laisser reposer quelques semaines et

déguster bien frais en apéritif !

 

Marmelade Orange Amère Pot Dessin Gites les Vaquans Aveyro

Nous en avons également profité pour faire

notre cuvée 2014 de Limoncello et nous avons

tiré notre vinaigre blanc et rouge maison !!!


Limoncello Gites les Vaquans Aveyron

Vinaigre blanc et rouge Gites les Vaquans Aveyron

 

Et puisque vous avez été sages...


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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 22:04

Gites-Aveyron-Les-Vaquans-Logo-Mamie-Cagette

 

Petites réalisations pour fêter Halloween !!!

  Gnarf !!! Gnarf !!! Gnarf !!!

 

Octobre 2013 Halloween Oeufs MandarinesOctobre 2013 Halloween Oeufs Rigolos DecorationOctobre 2013 Halloween Momies Pizza ApéritifOctobre 2013 Halloween Doigts Coupés Saucisses ApéritifOctobre 2013 Halloween Os Pate ApéritifOctobre 2013 Halloween Gateau Bonbons Pomme Dents

 

Affreusement vôtre !!!

Cécile

 

Octobre_2013_Halloween_Sorciere_Moto.jpg

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 16:49

Gites-Aveyron-Les-Vaquans-Logo-Mamie-Cagette

 

Bettina et Lionel sont revenus de Rome !!!

 

Betty---Lionel-Rome-2013.JPG

 

De passage aux Gîtes les Vaquans, ils nous ont rapporté

plein de petits produits italiens et quelques nouvelles

recettes piquées chez  Dino et Tony  !!!

 

Dino-Betty---Lionel-Rome-2013.JPG

Tony-Betty---Lionel-Rome-2013.JPG


En voici une, parfaite pour l'apéritif...

 

Carciofi fritti alla romana

Recette Marmiton

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

4 artichauts

(petits avec un long pied)

1 citron

2 verres d'huile

2 gousses d'ail

Sel & poivre

 

Préparation de la recette

 

Enlever les feuilles externes des artichauts (les plus dures), peller

et tailler le pied en biais pour qu'il en reste 4 cm environ.

 

Faire tremper les artichauts dans

de l'eau citronnée (environ 1/2 heure).

 

Recette Carciofi fritti alla romana Artichauts frits à la

 

Bien égoutter les artichauts.

 

Écarter les feuilles de manière à ouvrir l'artichaut au maximum

tout en maintenant les feuilles attachées au cœur.

Le résultat ressemble à une fleur ouverte.

 

Saler et poivrer.

 

Verser l'huile dans un wok et y faire revenir les

gousses d'ail coupées en 2. Une fois dorées, les retirer.

 

Disposer les artichauts tête en bas dans l'huile, et bien les

écraser, de manière à ce que les feuilles soient complètement

immergées (et si possible une partie du cœur).

 

Laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

Réappuyer de temps en temps.

 

Lorsque les feuilles sont brunes et semblent bien

croquantes, coucher les artichauts dans l'huile.

 

Tourner les artichauts de manière à faire cuire toutes les faces du cœur.

Retirer les artichauts, bien égoutter. Il est également possible

d'éponger l'huile avec un peu de papier absorbant.

 

Recette Carciofi fritti alla romana Artichauts fri-copie-1

 

Servir et déguster !!!

 

Remarque

Tout se mange dans ce plat.

Les feuilles entières (qui doivent être croquantes), le cœur et

le pied de l'artichaut. La présentation n'est pas toujours

extraordinaire mais le gout l'est !!!

 

Les photos de la soirée italienne : ICI

 

 

Messaggio per Dino e Tony

Vi invitiamo a venire a degustare il nostro nuovo

pizza "Dino e Tony" agli Alloggi i Vaquans !!! Baci !!!

 

   

 

Pizza-Dino---Tony-Gites-les-Vaquans-Aveyron-2013.JPG

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