Bonjour et bienvenue sur le site des Gites les Vaquans !!!
Cécile et Yves vous invitent, à travers cet espace, à découvrir leur petit coin de paradis qui sera bientôt un peu le vôtre. En effet, ces derniers ont ouvert le 1er Juillet 2008 de magnifiques gîtes où ils seront ravis de vous accueillir !!!
Nous écrire...
Le garage de Germain a enfin une jolie porte !!!
Avec Pierre et Béatrice nous avons fêté ça
autour d'une bonne Socca !!!
Les Purs Sangs dans les starting-blocks !!!
Socca Party !!!
Pas de mots... heureux de savoir nos proches sains et saufs...
84 victimes... 42 000 personnes... 1 minute de silence...
- Hyphen Hyphen au Festival des Vieilles Charrues "Qui ne saute pas n'est pas Niçois !" -
Journada moundiala dei calin... Aloura manda !!!
Histoire de finir la journée en beauté !!!
Un magnifique coucher de soleil sur la Baie des Anges !!!
- 28 Novembre 2015 : Magnifique coucher de soleil sur Nice et ses environs -
VS 
L'équipe de Snowboard de Russie s'est préparée
aux Jeux Olympiques d'hiver de Sochi
de 2014 en Aveyron !!!
Pour plus d'infos, cliquez sur les logos...
Nous avons eu la chance de
les accueillir aux Gites les Vaquans !!!
Pour plus de photos, cliquez sur la photo ci-dessus
En attendant de voir leurs exploits en direct...
l'équipe de réserve s'entraine !!! 
Photos : Olivia Quaglia
D'autres photos ICI !!! 
SLAVA ROSSII !!! 
Souvenez-vous, l'an dernier...
Nous vous parlions du Carnaval de Nice...
Le Roi est mort... Vive le Roi !!!
Cette année, nous vous invitons à faire un petit tour du côté de
Menton pour la 80ème édition de la "Fête du Citron"
Pour plus d'informations sur la manifestation cliquez sur le bandeau
Pour continuer sur cette petite note acidulée...
Nous sommes heureux de vous annoncer que :
Le limoncello nouveau est arrivé !!!
Un grand merci à Eric, Françoise et Lilian !!!
Grâce à eux, bientôt, vous pourrez déguster (avec modération)
du Limoncello traditionnel, à la crème et même au basilic !!!
Un petit vent de folie est passé aux Vaquans...
Alors on vous attend !!!
Nous voulions également en profiter pour remercier
les petits amoureux de la St Valentin d'être passés...
Nous leur souhaitons plein de bonheur !!!
Et leur disons : à l'année prochaine pour de nouvelles surprises !!!
Vive l'été !!! Le soleil !!!
Les tomates et les courgettes !!!
Beignets de courgettes de Nice
Pour la pâte à frire
2 œufs (séparez le blanc des jaunes)
150 gr de maïzena / 100 gr de farine
1 petite cuillère de levure chimique
10 cl d'eau / de l'huile d'olive
Graines de fenouil et d'anis
Sel, poivre, ail, persil...
Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sel et la levure.
Faire un puits; y mettre une petite rasade d'huile d'olive et les jaunes d'œufs.
Bien mélanger, en rajoutant l'eau au fur et à mesure.
La pâte doit être consistante, un peu épaisse et sans grumeaux.
Laisser reposer 1 à 2 h.
Dans un grand bol, battre les blancs avec une pincée de sel.
Incorporez les blancs délicatement à la pâte.
Rajouter quelques graines de fenouil et d'anis,
l'ail, le persil hachés très fin et le poivre.
Bien mélanger.
Couper les courgettes en petits bâtonnets.
Les tremper dans la pâte et les faire frire des 2 côtés
dans de l'huile ordinaire bien chaude.
Attention aux risques de brûlures !
Essorer sur un papier absorbant
Saler légèrement et servir bien chaud
avec quelques tranches de citron.
Nota
Les courgettes de Nice ont une chair plus ferme, sans graines et sans eau.
Sinon, des courgettes normales font aussi l'affaire.
On peut utiliser des oignons et des aubergines.
Petit plus, si vous avez des Fleurs de courgettes
Oter la corolle verte autour de la fleur et raccourcir la tige centrale à 1 cm...
Plus pratique pour la tremper dans la pâte sans se salir les mains !
Un vrai régal !!!
Sauce Tomate-Basilic en conserve
Matériel
Bocaux de 1l à large ouverture bien propres
Rondelles en caoutchouc neuve
Faitout un peu haut ou stérilisateur
Casserole large ou bassine à confiture
Faitout à fond épais
Ingrédients
3kg de tomates bien mures du jardin
2 cuillères à soupe de sel
2 gousses d'ail
1 à 2 oignons
Huile d'olive
1 bouquet garni : thym, laurier...
Quelques graines de fenouil
Une pointe de piment de Cayenne
Un petit bouquet de basilic frais
Muscade et poivre
Rincer les tomates et les faire blanchir quelques secondes
dans de l'eau salée bouillante dans la grande bassine.
Quand la peau se fend, les égoutter et retirer délicatement la peau.
Attention aux risques de brûlures !
Presser légèrement pour évacuer les pépins.
Dans le faitout à fond épais, faire fondre à feu doux les
oignons émincés et l'ail écrasé avec l'huile d'olive.
Entre temps hacher les tomates en petits morceaux en récupérant le jus.
On peut le passer au tamis pour enlever les graines.
Les mettre avec les oignons cuits.
Rajouter les épices et les herbes.
Laisser mijoter 30mm environ à feux doux.
Vérifier l'assaisonnement.
En fin de cuisson, retirer le bouquet garni.
Hors feu, mouliner ou ciseler finement le bouquet de basilic et la dernière gousse d'ail.
Bien mélanger et mettre immédiatement la sauce dans les bocaux.
Les mettre à stériliser en les recouvrant d'eau pendant 30/40mm.
Laisser les bocaux complètement refroidir avant de les sortir du stérilisateur.
Les laver; vérifier la fermeture et étiqueter.
Bonne dégustation !
Petit clin d'œil au Carnaval de Nice qui vient de se terminer...
Le "Roi du Sport" est mort... Vive le "Roi des Cinq Continents" !!!
Notre fille Bettina nous a envoyé quelques photos du Corso Illuminé...
Et voici notre char préféré !!! (Plutôt facile à deviner )
Nous avons également reçu quelques Ganses...
Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit de petites gourmandises que
l'on dévore par tradition au Mardi Gras et dont voici la recette...
Ganses du Carnaval
(Li Gansa)
Ingrédients
8 œufs
10 g de sel
1 kg de farine
200 g de sucre
200 g de beurre
1 sachet de levure chimique
4 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 bassine à friture
Sucre glace
Préparation
Tamisez la farine sur un plan de travail ou dans un saladier.
Mélangez-la avec le sel, la levure, le sucre et faites un puit.
Au centre du puit, mettez le beurre coupé en dés, les œufs
entiers, la fleur d’oranger puis travaillez du bout des
doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
Roulez en boule, couvrez d’un torchon et laissez reposer 1 heure.
Farinez le plan de travail et coupez votre boule en quatre.
Étalez au rouleau chaque quart.
Découpez ensuite des bandes d'environ 4 centimètres.
Recoupez chaque bandelette en losanges.
Fendez chaque losange au milieu pour y passer une des pointes.
Préparez ainsi toutes les ganses.
Faites chauffer l’huile de friture.
Cuisez les ganses en pleine huile.
Retirez-les avant qu’elles ne brunissent avec une écumoire.
Égouttez-les sur un papier absorbant.
Saupoudrez de sucre glace et dégustez !!!
Huuuuuuuum !!!
À consommer sans modération !!!
NB : si vous ne les dévorrez pas toutes,
vous pouvez les conserver dans une boîte en fer...
Attention !!!
Nouvelle rubrique qui fleure bon les Cigales,
le Pastaga, le Soleil et le Mimosa !!!
Nous avons enfin inauguré notre petit four à pain !!!
Et en bons niçois qui se respectent nous y avons
fait cuire notre première fournée de Socca !!!
"So... quoi ?!! Késako, la Socca ?!?"
Déjà si tu te poses la question... c'est que t'es pas Niçois !!!
Aloura te prends pas le teston, calme la bouffaïsse qui
vient en toi et va ficanaser en cliquant sur l'image là...
Tu arriveras ainsi sur le site du restaurant qui propose
"LA" meilleure Socca de Nice et du monde entier "Chez Pipo" !!!
Tu y apprendras plein de bonnes choses et un peu de son histoire...
(En clair... ça te rendras un peu moins niocou !!!)
En attendant on remercie grandement Néné & Aline ainsi que
Muriel & Pierre pour la plaque et la farine de pois chiche et aussi
Franck & Annie d'avoir partagé ce bon moment de convivialité Nissarde !!!
Désormais aux Vaquans on pourra aussi dire
"Aquì, si manga la Socca !!!"
Issa Nissa !!!
Pour ne pas être en reste... on vous file la recette :
Ingrédients (pour 2 plaques de 50 cm de diamètre)
250 g de farine de pois chiches
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
50 cl d'eau
Préparation
Mettre l'eau froide dans une marmite.
Y mélanger au fouet la farine de pois chiches,
l'huile et une cuillère à café de sel fin.
Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Verser 2 à 3 mm de pâte sur une plaque spéciale en cuivre
légèrement huilée et cuire dans un four à bois très chaud.
Quand la surface de la socca est bien dorée,
couper en petits carrés et bien poivrer !!!
